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西点烘焙培训学校--港式蛋挞的做法
简介 这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！ 用料1 (挞水)
用料2 (挞皮)
港式蛋挞的做法
◇全蛋搅匀  ◇加入细砂糖，淡奶油，水  ◇搅拌均匀  ◇盖好冷藏1小时以上  ◇室温黄油加糖粉加盐  ◇手动打蛋器打到颜色变浅  ◇加入蛋液  ◇用刮刀拌匀  ◇加入淡奶油  ◇继续拌匀  ◇筛入低粉  ◇切拌到无明显干粉成团状  ◇保鲜膜包好冷藏1小时以上  ◇面团分15份  ◇分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状  ◇冷藏30分钟  ◇挞水过筛  ◇加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满  ◇放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模 
小贴士 这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
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