西点烘焙培训学校--蔓越莓司康的做法

蔓越莓司康的做法

简介

司康是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。

参考分量：10块
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右

用料

低筋面粉	100克
细砂糖	15克
盐	1/4小勺(1.25ML)
黄油	25克
全蛋液	1大勺（15ML）
牛奶	45ML
蔓越莓干	15克
泡打粉	1小勺（约4克）

蔓越莓司康的做法

◇低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

◇把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

◇搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

◇在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团

◇倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒

◇揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感

◇用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

◇在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

◇切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液

◇放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

小贴士

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。

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