西点烘焙培训学校--蛋挞 Egg Tart的做法

简介

想为自己爱的人做款小点心蛋挞是非常好的选择。一层层酥脆的千层酥皮包裹着奶香浓郁的卡士达酱真是太好吃了。这是一个为所有喜欢烘焙的朋友准备的非常好的配方，走进厨房烘焙它享受它吧，只有那个幸运的人才会吃到你做的蛋挞。
 

用料  

蛋挞 Egg Tart的做法  

◇准备食材

◇把面粉、盐和猪油倒入食物料理机里搅拌均匀，如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地，然后分三次加入冰水快速把面团混合好。

◇把和好的面团放在保鲜膜里包好放入冰箱松弛10分钟。

◇软化的黄油放在小的食品袋里，把黄油在袋子里整理成大约12X19cm的长方型后放入冰箱冷藏直到黄油开始变硬。

◇把松弛好的面团擀成比裹入黄油大两倍的长方，再把黄油按视频方式裹入。

◇黄油分成四-三-四折叠，每次折叠后需要放到冰箱松弛10-15分钟。

◇千层酥皮擀成厚度约3mm的面片，再用圆切模切好

◇铺在蛋挞模具里，然后送到冰箱冷藏固定。

◇预热烤箱到220度。

◇把蛋液所有食材在一个大碗里搅拌均匀。

◇倒入冷藏好的蛋挞皮中（八成满）。

◇送入烤箱220度烤25分钟左右，烤好放凉取出即可食用。

小贴士

1.做千层酥皮烘焙出来应该有非常多的层数出来的，所以在包千层酥皮的时候手上的动作一定要快，而且要避免黄油溶化，这样做出来的千层酥皮才会烤出来很多层。
2.如果你的千层酥皮在制作的过程中黄油有溶化的迹象，无论你操作到哪一步了都要送到冰箱里冷藏一下，直到黄油变的稍硬些再接着上一步继续操作。
3.如果千层酥皮不直接使用，把它包好可以放到冰箱冷冻1-2个月是没有问题的，等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。
4.蛋挞液可以用蛋黄也可以用全蛋，蛋黄烤出来的颜色更加金黄。