西点烘焙培训学校--花生奶油饼干的做法

花生奶油饼干的做法

简介

花生奶油饼干

参考分量：50个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟

用料

低筋面粉	100克
鸡蛋	10克
黄油	65克
花生酱	35克
糖粉	50克

花生奶油饼干的做法

◇黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松

◇打发的黄油里倒入打散的鸡蛋

◇继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态

◇打发好的黄油状态如图4

◇在黄油里倒入花生酱

◇用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀

◇把面粉倒入混合好的花生黄油里

◇用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊

◇把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条

◇将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬

◇把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片

◇把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙

小贴士

1、将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。
2、花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。
3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密了，防止粘在一起。

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