西点烘焙培训学校--香酥草莓派的做法

简介

最无法抵挡的草莓诱惑---香酥草莓派

分量：6寸派一个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右

用料1 (派皮)

用料2 (草莓馅)

用料3 (仁酥粒)

香酥草莓派的做法  

◇黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

◇混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

◇在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

◇把松弛好的面团擀成薄片

◇擀好的面片盖在派盘上

◇用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

◇用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

◇移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

◇黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀

◇倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团

◇揉好的面团放在冰箱冷冻至硬

◇取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了

◇新鲜草莓洗净，切成小丁

◇黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物

◇倒入鸡蛋，搅拌均匀

◇加入几滴杏仁香精（没有可不放）

◇把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里

◇搅拌均匀，草莓馅就做好了

◇在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

◇倒入草莓馅至9分满

◇在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒

◇把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可

小贴士

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。
2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。