西点烘焙培训学校--焦糖布丁的两种家庭做法（焦糖烤布蕾）视频图文全教程

焦糖烤布蕾也称焦糖布丁，是烘焙入门必做的一款简单的甜点，今天带来的两种家庭制作焦糖布丁的食谱，做法不难、而且材料也相当简单，在家也可以轻轻松松完成。

焦糖布丁的配方

热牛奶250ml 蛋黄2个 鸡蛋1个 白砂糖50g 香草精5ml

工具：

烤箱 能进烤箱的容器 筛网 喷火枪（有最好，没有也无所谓，可以用烧锅，具体的做法步骤里面会详细说明）

焦糖布丁的做法步骤

1.把蛋黄和鸡蛋混合打匀

2.加入糖一起搅拌

3.加入香草精搅拌均匀

4.搅匀后加入热牛奶，边搅拌边加入（注意：一定是热牛奶）

5.把上面液体一起过筛（必须过筛，不然影响成品口感）

6.过筛后的液体倒入容器并消除气泡（有喷火枪的话，对着溶液表面喷一下就可以消除气泡）

7.上下火150°隔水烤30分钟（隔水：烤盘里面倒入自来水，温度和时间与你烤箱还有你装布丁的容器有关，具体看熟没有，可以拿一瓶出来，轻轻晃动，晃的时候不会散或者还是液体的话，基本就熟了）

8.取出补丁，上面撒上糖，然后用火枪对着烧，烧出焦糖就OK，如下图

9.成品图。香嫩的烤布蕾，搭配表面甜脆爽口的焦糖喀滋喀滋，那一口真是人间美味啊！

焦糖位置可以在布丁上面，也可以在下面，以上图文和视频是说的有喷火枪的情况下，焦糖撒在布丁上面的做法。如果没有喷火枪，可以选择把焦糖弄在布丁下面。

具体做法：烧锅中倒入糖和自来水（根据口味2:1左右），一直加热，注意不要搅拌，可以轻轻晃动烧锅，等颜色变深成咖啡色，然后尽快倒入容器。

注意事项：1.糖和水烧开后温度很高，注意小心不要烫伤。2.倒入容器时，动作要快，一定要在冷却前倒入。3.容器先预热，防止温度过高，容器裂开。