西点烘焙培训学校--布朗尼无敌派 Brownie Whoopie Pie的做法

简介

介绍一款快手好吃的甜点，Brownie Whoopie Pie!!!
Whoopie pie!!有个霸气的中文名叫“无敌派”
像蛋糕又像曲奇。确实是无敌的口感！
这次介绍的是布朗尼款无敌派... ...
这个款的无敌派有个好处，就是，无论水多水少都好吃~
区别于一般巧克力无敌派，布朗尼无敌派在表皮会有像布朗尼一样的一层酥皮... ...

请注意看【小贴士】哟~

用料  

布朗尼无敌派 Brownie Whoopie Pie的做法  

◇干粉类过筛混合。黄油切小块。

◇黄油块一点一点加入干粉，用手抓匀，抓匀后再加黄油... ...然后加入香草精和蛋黄... ...团成团... ...

◇整形像做饼干一样团成圆柱形，包好，放入冰箱冻硬... ...

◇冻硬后取出，切成0.7cm左右的厚片... ...不要太薄... ...也不要太厚...

◇烤箱330F°（注意单位）预热，放入烤箱10分钟后熄火... ...焖5分钟取出... ...

◇可以夹奶油霜馅，不过我很推荐夹冰淇淋...!!!

小贴士

加一个蛋黄出来的是布朗尼黄油曲奇... ..大孔洞但是很浓郁...
两个蛋黄的可能面团会比较黏... ...冻住了会好一些... ...
出来的是当中软黏，四周脆的无敌派
全蛋的面团一定冻不住... ...这时候就不要想冻起来了... ...可以用裱花嘴挤出圆形的面糊来烤... ...或者用小勺子... ...
蛋黄加牛奶的面团一定是像比较厚的蛋糕糊... ...这时候可以用无敌派的模来做... ...没有可以用杯子蛋糕固底模来做...或者塔模... ...成品膨松~

【蛋奶版配方】
干粉类全不变的情况下。
蛋黄1个, 牛奶28ml, 黄油28ml... ...这个配方扩大可以做粘布朗尼