西点烘焙培训学校--巧克力麦芬蛋糕的做法（图文教程）不比星巴克差的配方

星巴克的巧克力麦芬蛋糕很多朋友都觉得不错，但是星巴克的价格说实话真不算便宜，而且从健康和卫生这方面出发，外面的始终没有自己做的放心。so，先在网上到处找了下食谱，做过几次，感觉很多都不是特别松软，最后皇天不负有心人，终于找到了这个配方。口感味道，在我看来确实和星巴克有一拼，具体的，仁者见仁智者见智。

巧克力麦芬蛋糕配方

低筋面粉85g   可可粉2大勺  黄油60g  糖粉70g  鸡蛋50g  牛奶80ml  小苏打1/4小勺≈1.25ml  泡打粉1/2小勺≈2.5ml  巧克力豆（干果、蔓越莓什么的，根据自己喜好）

所需烘焙工具：麦芬模具 纸杯 橡皮刮刀

巧克力麦芬蛋糕的做法步骤

1.黄油软化（点击查看如何快速软化黄油），用打蛋器稍微打发一下黄油，加入糖粉搅匀（没有糖粉？不用担心，立即查看糖粉可以用什么代替）

2.分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，而且每次鸡蛋液和黄油必须完全融合在一起，在加入下一次

3.倒入牛奶，混合均匀

4.把低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合后过筛，然后加入到3中

5.用橡皮刮刀翻拌均匀，搅拌至光滑无颗粒。（如果温度低，面糊比较粘稠的话，可以隔水加热搅拌）

6.把准备好的面糊倒入纸杯放入模具，每个6-8分满（喜欢高一点的就倒8分，千万不要到满，不然烤的时候会爆浆），表面加点巧克力豆。

7.放进烤箱中层，上下火180°，20分钟。（温度和时间根据烤箱不同有所不同，自己注意哦）

8.新鲜出炉的巧克力麦芬蛋糕，超级松软

巧克力麦芬蛋糕小贴士

1.为什么有人觉得冷的吃起来口感没有热的好？因为麦芬里面有黄油，冷了后会变硬，这是正常现象。吃的时候可以稍微热一下，口感就恢复松软了

2.1/2和1/4小勺是多大的勺，我用的是烘焙专用量勺，量勺上面会写1/2小勺还是1/2大勺

3.关于泡打粉、小苏打这些添加剂可不可以不用？完全不用是不行的，因为你会发现不用这些，你的麦芬膨胀不起来，不过不喜欢或者担心不健康，可以少放点

4.为什么会爆浆？倒面糊的时候倒的不均匀，或者倒太满，都会导致顶部爆浆。在倒好面糊后，可以稍微抖一抖，让模具里面的面糊均匀并且里面没有气泡