西点烘焙培训学校--屡试不爽的完美戚风蛋糕~【爬得超高哦】（六寸）

屡试不爽的完美戚风蛋糕~【爬得超高哦】（六寸）的做法

简介

戚风方子太多了~反复试反复调整~最后定了这个，屡试不爽~做大蛋糕胚或者被子蛋糕，都是棒！棒！哒！~ 【从此爱上做蛋糕！！

这是六寸的量，八寸用料翻倍喔~

用料

屡试不爽的完美戚风蛋糕~【爬得超高哦】（六寸）的做法

◇所有材料秤重，粉类三次过筛~

◇三只鸡蛋分离，蛋黄糊加入称好的水及油~

◇蛋黄糊筛入粉类，加糖，搅拌均匀

◇蛋白加少许柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至硬性发泡

◇【这步超级关键！~ 】用打好蛋白糊的打蛋器打蛋黄糊至完！全！均！匀！无！颗！粒！~

◇取三分之一蛋白糊，拌入蛋黄糊至均匀

◇同上，再取三分之一，翻拌

◇将拌好的蛋黄糊倒入剩余的最后三分之一蛋白糊，翻拌均匀

◇倒入六寸蛋糕模，震几下去泡~（我为了脱模方便一般旁边都会围上油纸，随手撕的我知道很丑。。。哈哈哈）

◇放入预热过的烤箱，中下层，150度，40min（八寸需适当增加时间）~（这一步我为了拍皂片打开烤箱盖子了。。。其实不能这样~~）

◇用来做杯子蛋糕的蛋糕底也是超级棒的！~

◇静置脱模，可以随意凹造型啦～～～～

小贴士

1.完全不用加泡打粉也能爬得很高很高~
2.再次强调第五步！！！炒鸡关键！！！~~~

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