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西点烘焙培训学校--可可戚风蛋糕（8寸）的做法
简介 本方子可可味道非常浓郁，也很适合裱花使用（方便自己使用） 用料
可可戚风蛋糕（8寸）的做法 ◇30克可可粉加入70克开水搅拌均匀凉凉备用。  ◇准备两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入糖粉搅匀再加入植物油乳化5分钟，然后将凉凉的可可粉加入拌匀。  ◇筛入低粉用手动蛋抽用Z字手法拌匀无颗粒感。放在一旁备用。  ◇蛋白中加入几滴白醋，细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器低速将蛋白打至硬性发泡。  ◇蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈。  ◇对准磨具中心慢慢倒入磨具中。  ◇振出大气泡，烤箱提前预热150度5分钟（快打好蛋白就可以预热烤箱），中层上下火140度大约45分钟。  ◇家里只剩下最后5个柴鸡蛋所以差一点满膜 
小贴士 每个人烤箱温度有所不同温度可自行调节。
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