|
西点烘焙培训学校--无油脂巧克力塔的做法
简介 茨木的无油脂点心~ 用料
无油脂巧克力塔的做法 ◇塔皮做法： ◇将蛋及砂糖倒入碗内，以打蛋器搅拌。 ◇加入低筋面粉及香草精后改用刮刀切拌。 ◇视硬度加入牛奶，揉成面团后密封静置10分钟。 ◇静置面团的功夫咱们可以来做馅料。 ◇将炼乳及麦芽糖放入耐热容器中，微波炉加热10~20秒后混合（我嫌麦芽糖太难弄就直接跳过这步了 直接把炼乳加到下一步的混合物中） ◇蛋及砂糖放入碗内，用打蛋器搅匀，加入6中的混合物及可可粉，慢慢倒入常温的牛奶充分混合。馅料制作完成。 ◇一边撒手粉一边将塔皮的面团擀成直径20cm的圆，放入烤模，紧扣四周后滚过擀面棍，去掉多余的部分。 ◇将馅料倒入塔皮，放进预热好170°C的烤箱中烘烤25分钟（直径17cm的烤模则需要烘烤35分钟）直至塔皮上色即可。
小贴士 ①可可粉推荐法芙娜的 ，味道非常浓郁，做出的成品的口味更接近巧克力。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
