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西点烘焙培训学校--杏仁奶油草莓塔的做法
简介 法式杏仁奶油搭配新鲜红润的草莓,甜而不腻.草莓的季节来咯,快来试做看看.O(∩_∩)O 用料
杏仁奶油草莓塔的做法 ◇黄油称重切成小块室温软化  ◇将黄油打散加入糖粉拌匀加入蛋黄继续拌匀  ◇筛入盐、杏仁粉、低筋面粉  ◇混合成光滑无颗粒的面团,此时面团很软,放入冰箱冷藏一小时  ◇将面团分成6等份,每份约29G,用擀面杖擀均匀,用手按压入模具,多出的边角余料可以整合起来再做一个,别浪费哈!  ◇用叉子在派皮底部扎几排孔排气,派皮上放油纸或纸膜压上小石头或米、豆类入预热好的烤箱180度10分钟,用东西压着派皮烤是防止派皮烤制时涨起来.  ◇塔底加入草莓粒或草莓果酱  ◇下面来做杏仁馅,将黄油软化加糖搅拌均然后用打蛋器打到黄油发白  ◇分3次加入蛋液,每次加完充分搅拌匀再加  ◇低筋面粉筛入,加入杏仁粉和朗姆酒,按个人口味加,普通用量一大勺,有朗姆酒味道更香了呢!  ◇搅拌至顺滑入裱花袋挤在塔皮上,不用太精细,因为烤制过程中会融...  ◇入烤箱180度中层上下火烤7~10分钟,馅料微微开裂边上金黄色取出晾凉.  ◇待模具不烫手时倒扣即可脱模,装盘放上草莓筛上糖粉? 
小贴士 1.草莓装饰前洗净吸干水分,不然装饰时会把糖粉给吸走咯~
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