西点烘焙培训学校--葡萄奶酥的做法【图文】烘焙入门专用

首先说明一点，该葡萄奶酥的做法和网上一些配方不一样，该配方更适合烘焙新人用，因为不用打发黄油，也不需要蛋黄和蛋清分离（有些配方是要打发黄油，做的时候只加入蛋黄，没有蛋清的）。

本葡萄奶酥的食材如下：低筋面粉120克、鸡蛋液40毫升、葡萄干40克、奶粉8克、黄油60克、细砂糖35克；

葡萄奶酥的做法

1.低筋面粉和奶粉过筛混合

低筋面粉和奶粉过筛

2.黄油室温软化或者隔水融化后加入粉中

黄油融化后加入粉中

3.加入鸡蛋液（留一点鸡蛋液，一会饼干表面要刷蛋液）和白砂糖后揉成面团至没有干面粉，再加入葡萄干后和面团充分混合

所有食材揉成面团混合

4.把面团整形成长方形，放入冰箱冷冻1小时后取出，切成0.8cm的厚度，在表面刷一层薄薄的蛋液

葡萄奶酥造型

5.放入烤箱中层，上下火180度，15分钟，超级香的葡萄奶酥就完成啦~

葡萄奶酥的做法完成

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