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西点烘焙培训学校--超简单葡式蛋挞的做法（配方可做12个）葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，是很多人都喜爱的一款甜品，也适合小孩和老人吃。 今天推荐的是超级简单的葡式蛋挞的做法，一个配方刚好可以做12个。该配方是直接买的蛋挞皮，如果喜欢更加健康，可以选择自己做（不太推荐，特别是烘焙新人，因为涉及到做酥皮，要夹油，难度比较高）
葡式蛋挞的配方蛋挞皮12个 动物淡奶油100g（淡奶油和甜奶油的区别） 纯牛奶100g 细砂糖20g 鸡蛋黄3个 低筋面粉15g（低筋粉和高筋粉的区别） 炼乳（可加可不加，加后奶香更加浓郁） 葡式蛋挞的做法1.将淡奶油，纯牛奶和白糖倒入容器中，隔水加热搅拌至白糖融化
2.分两次筛入低筋面粉（面粉为什么要过筛），第一次筛入后搅拌均匀在进行下一次
3.蛋黄打散后加入，搅拌均匀
4.这个时候多多少少都会有一些小的面粉团或者沉淀，用筷子之类的把大的粉团打散
5.用撒网过筛两次
6.下图是筛好后的蛋液，很细腻很光滑
7.蛋挞皮解冻后放入葡萄干（黄桃、芒果等水果）什么都不放也可以，看你自己喜欢
8.葡式蛋挞液倒入蛋挞皮，8-9分满就行
9.该配方可以装22g的蛋挞皮12个
10.放入预热好的烤箱，上下火200度，中层20分钟（根据自己家烤箱来，快烤好的时候在旁边看着，避免上色太过）
11.烤好后的葡式蛋挞
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