西点烘焙培训学校--香葱芝士司康的做法

香葱芝士司康的做法

简介

司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的。传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。
流传至今，面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥于传统的三角形。
司康变化丰富，可以加入各种喜欢的材料，比如奶酪、干果等等，甜的咸的都可以。除了做早餐外，还是非常棒的下午茶点，搭配果酱、奶油，味道浓郁，口感松软，再来一杯喜欢的奶茶、咖啡，绝对是一种享受。
方子参考了自由的，谢谢哦。

用料

中粉	200克
黄油	66克
光明奶酪片	3片
葱花	适量
鸡蛋	1个
奶粉	10克
水	70克
糖	20克
盐	2克
泡打粉	6克

香葱芝士司康的做法

◇黄油切小块加入过筛的粉中（事先混合中粉，奶粉和泡打粉）

◇搓成屑状，加入奶酪丁和葱花碎拌匀

◇鸡蛋打散和水混合均匀

◇蛋水液加入粉团中，用刮刀拌至无干粉即可

◇装入保鲜袋，冰箱冷藏松弛半个小时

◇取出，案上撒粉，面团整成约2cm厚，用刮板分割成三角形状，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右

小贴士

原方中是高粉、低粉各100克，做的时候发现家里低粉不够量，就全部用了中粉；
可能是不同面粉的吸水性不同，拌好的面团比较湿，冷藏后整形时还是很粘手，没有象瑶妈那样折叠几次，成品当然没有分层的效果；
第一次制作司康，整了个最传统的三角形，本来是想用小模子刻出漂亮点的形状的，可是面团太粘，不好处理；
司康和马芬一样，干湿材料混合至没有干粉既可，不能过度，否则成品会变硬；
最好趁热食用，放凉后密封保存，吃前用微波炉高火20秒，立即恢复松软口感。

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