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西点烘焙培训学校--苹果派(9寸批萨盘)的做法
简介 9寸批萨盘，烤箱200度预热5分钟，烤15分钟，降至165度再烤30分钟。 用料
苹果派(9寸批萨盘)的做法 ◇制作派皮: 黄油软化后，加入糖和低筋面粉，搓成粗玉米粉的样子。 ◇加入水，揉成面团，不用揉太久。将面团放入冰箱冷藏1-4小时。 ◇冷藏面团的同时，制作派馅。将苹果去皮去核，切成小块。 ◇黄油放在锅里加热融化后，倒入切好的苹果丁，翻炒到苹果稍微变软化后加入糖，就着苹果和糖渗出的水小火慢煮，待苹果丁变软，玉米粉和水调匀后倒入，煮一会儿苹果馅就变浓稠了，关火。加入柠檬汁和盐调味，搅拌均匀，放一旁冷却。  ◇取出派皮，分成2:1的两份。大的一份用擀面杖擀好放派盘里作为派底  ◇倒入冷却的苹果馅; 小的一份用擀面杖擀薄，切成长条，按图中编成格子形状。最后在派皮表面刷上一层全蛋液。  ◇将做好的苹果派放入烤箱烘烤。 
小贴士 1.刷全蛋液时尽量刷全刷匀，这样烤出的派表面才会呈现诱人的金黄色。
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