|
西点烘焙培训学校--卡仕达奶油泡芙的做法
简介 用了君之的方子做的，卡仕达酱是下厨房搜的，就不写步骤了，长草已久的泡芙终于冒着肥死的可能做了一次，真心好吃！！ 用料
卡仕达奶油泡芙的做法 ◇水、盐、糖、黄油倒入锅里，中火加热并稍稍搅拌  ◇煮至沸腾时，转小火，倒入面粉  ◇用刮刀快速搅拌，一直到面粉和水融合一起时，马上关火，继续搅拌  ◇用筷子搅散，使面糊散热到60～65度（不太烫手即可）  ◇鸡蛋液提前打散，先加入少量的蛋液到面糊里，用四根筷子搅拌，然后慢慢一次一次加入少量的蛋液搅拌，直到全部吸收，面糊越来越温润细滑（这一步请有点耐心，不要一次性加入太多）  ◇用四根筷子挑起面糊，呈倒三角状，尖角到底部长度约4CM，并且不会滑落，就不用加入鸡蛋了（三个是用不完的）  ◇装入裱花袋，准备大号裱花嘴一个  ◇预热烤箱210度，剪开裱花袋，将面糊挤在烤盘上，大概4CM的直径（面糊之间保持一定距离，等会会膨胀的）  ◇210度，上下火，中层，12分钟左右，转180度，25分钟左右至表面黄褐色（中途严禁打开烤箱）  ◇挤入卡仕达酱，就可以吃啦～ 
小贴士 多余的泡芙可以密封保存在冰箱1个星期左右，吃之前放入烤箱180度3～5分钟，再挤入酱就能吃了～
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
