西点烘焙培训学校--金桔酱的做法和功效

金桔不仅美观，而且果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

说了这么多金桔的好处，在说一个金桔等水果的最大缺点，不宜保存。所以，在金桔较多的时候，把金桔做成金桔酱，就可以很好的解决金桔不宜保存的缺点。

金桔酱的做法

1.准备材料。金桔1斤、白砂糖40克、冰糖50克、纯净水60ml

2.把金桔洗干净，用盐水浸泡10分钟后在洗干净

3.金桔一分为二，去核

4.把金桔切碎（尽量碎点，可以用搅拌机），加入白砂糖混合均匀，盖上保鲜膜（保鲜膜的小常识看这里）密封好后放入冰箱冷藏24小时（不要少于2个小时，如果时间比较急，隔夜就行）

5.金桔加入纯净水，小火煮开后加入冰糖，冰糖融化后大概25分钟左右煮至金桔酱浓稠即可（煮的时候要一直搅拌，防止粘锅）

金桔酱的功效

1.美容护肤

桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

2.开胃生津

金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

3.预防慢性病

金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

金桔酱食用的注意事项：金桔最好是洗干净后直接嚼食，金桔里含有维生素c，54度以上的温度会破坏维生素c，而且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，所以最好果皮和果肉一起吃，也可榨汁喝，但会损失植物纤维素。

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