西点烘焙培训学校--完美版美式胡萝卜蛋糕的做法

简介

米国Allrecipes上满满五颗星的完美版胡萝卜蛋糕，不试不知道，一试吓一跳！
胡萝卜蛋糕可以算是美国特有的一种蛋糕了，想起我大一刚到美国时，胡萝卜蛋糕算是让我觉得最诡异的甜品中的一种了，很少有甜品店能把胡萝卜蛋糕做的很好吃，但是这个满5星的方子真的值得尝试，很赞！在米国呆过的童鞋应该知道老美对糖的痴迷导致他们的甜品真的不是一点点甜啊，不过我发现也和他们用的糖有关，美国这里卖的黄色装的白砂糖我和我室友一致认为远远没有中国的甜，所以原配方的糖量我减少了一下，在这里声明一下原配方的糖量是300g，我减到了120g，童鞋们可以先烤杯子蛋糕看看甜度是否适合再增减糖量。
注意啦：buttermilk是一种带酸味的乳清蛋白牛奶，如果买不到的话就在240ml纯牛奶中加入15ml（1tbsp）柠檬汁或白醋在室温下静置15分钟即可替代使用
量：8x12英寸（20x30cm）左右有深度的烤盘

用料  

完美版美式胡萝卜蛋糕的做法  

◇在一个碗中，过筛面粉，小苏打，盐和肉桂粉并混合均匀

◇在另外一个碗中混合buttermilk，鸡蛋，植物油，白砂糖和香草精并搅拌均匀

◇将步骤1中的粉类混合物倒入步骤2中混合均匀成为面粉糊

◇菠萝罐头和葡萄干并混合均匀（核桃要切得碎碎的，菠萝罐头如果是大块菠萝肉要切碎，没有菠萝罐头用新鲜菠萝切碎替代也可以）

◇将步骤4的混合果物倒入步骤3的面粉糊中混合均匀

◇在一个8x12英寸（20x30厘米）的方形烤盘上涂上黄油或植物油后均匀得撒上面粉防粘

◇把最终的混合物倒入烤盘中，烤箱预热175摄氏度烤1小时

◇用牙签测试，牙签插入蛋糕拔出后如果是干净无粘连的就是烤好了

◇室温冷却20分钟后就可以食用了，我自己感觉冰一冰吃也很好吃哦

◇表面可以用自己做的糖霜装饰啊
（也可以在糖霜上再撒上核桃碎锦上添花）糖霜中的糖分的量请不要随意改变

◇室温软化奶油奶酪和黄油，用电动打蛋器中速打至顺滑

◇加入香草精后继续用电动打蛋器打30秒后加入糖粉

◇继续用电动打蛋器搅打，直到打出浓稠的奶油状糖霜（不用时可以冷藏，用时取出，最好1-2天内使用）

小贴士

请选择有深度的烤盘哦，还有烤盘地铺和周围一定要涂抹植物油或者黄油哦，然后再均匀的铺上面粉，不推荐使用油纸或者锡纸因为这是一款比较松软易碎的蛋糕