西点烘焙培训学校--日式豆乳盒子蛋糕的做法

简介

这款蛋糕最近也是火遍，看微博上有好多人说要打飞的来杭州吃。上周看见孕妇同事转发了豆乳盒子说要去拔草，之前看见过这款蛋糕的做法，也想着拔草，于是就自告奋勇说我做给你吃啊。

其实这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。在网上看到最火的一款做法是加了奶油奶酪的，但是我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。

做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过，豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。

用料  

日式豆乳盒子蛋糕的做法  

◇分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

◇用蛋抽搅打均匀

◇低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

◇搅拌均匀

◇现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

◇搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

◇直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。放凉后就可以使用了。

◇先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

◇盒子底部放一片蛋糕

◇挤上一层奶油

◇再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

◇筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

◇5.豆浆煮至沸腾

小贴士

蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法，170度烤18分钟的样子。
豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒