西点烘焙培训学校--蓝莓夹心乳酪塔的做法

蓝莓夹心乳酪塔的做法

简介

为闺蜜聚会量身打造的甜点
这款乳酪派，因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调，所以口味上整体都偏清淡，再加上蓝莓汁的淡淡紫色，视觉上也带来一股小清新style。
我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块，一边享用清爽的下午茶，一边八卦，哈哈，我的五一小长假某一天就素这么过来的。

用料1 (A派皮)

低粉	80g
黄油	32g
糖	8g
水	27g

用料2 (B夹心部分)

蓝莓	100g
糖	30g
水	12g
柠檬汁	几滴

用料3 (C乳酪糊)

奶油奶酪	140g
淡奶油	40g
糖	25g
蛋液	35g
玉米淀粉	15g
原味酸奶	50g
蓝莓果泥汁	20g

蓝莓夹心乳酪塔的做法

◇A派皮：1、黄油室温软化后，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子

◇2、加入水，揉成团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟

◇3、擀成薄片，铺入模具中，用擀面杖擀掉多余的皮，用叉子均匀的叉上孔

◇4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

◇B夹心部分：1、夹心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟

◇2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）

◇C乳酪糊：1、奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀

◇2、分次加入蛋液拌匀

◇3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀

◇4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀

◇5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊

◇6、烤箱提前10分钟预热170度，烤25-30分钟左右

◇7、晾凉后将材料D用于表面装饰，冷藏三小时后可食用

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！