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西点烘焙培训学校--无水无油香脆花生糖的做法
简介 和办公室的同事老师学的，真是很好用的方子。无水无油，只需要细心和耐心。熬糖过程很漫长，可是，所有的事情哪里需要那么迅速呢，缓慢下来的时间都是宝贵的体验。 用料
无水无油香脆花生糖的做法 ◇炒花生。无油干炒，过程中火要小，慢慢翻炒，避免炒糊。 ◇炒好的花生放置在菜板上，用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。  ◇熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里，小火慢熬，大概10-30分钟（如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可，如果是电磁炉就要到30分钟）。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑。  ◇关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁热用擀面杖擀平，大概成1厘米的厚度，用刀将四周归于平整。  ◇之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉掉之后就非常不好切了。  ◇做好的花生糖要置于密封罐中保存，防止受潮。 
小贴士 这款花生糖非常香脆，过程也很简单，唯一需要的就是耐心，因为过程比较慢。这个花生糖不会污染菜板，完全不沾，非常神奇，锅也非常好洗，简单泡一下连洗洁精都不用，比有油配方高级很多，呵呵。
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