西点烘焙培训学校--可爱卡通小狗杯子蛋糕的做法

简介

这是一款快手的卡通杯子蛋糕，全蛋打发，简单易操作。小狗的造型由一片奥利奥饼干制作而成，蛋糕面上随意抹上打发好的淡奶油，再盖上可爱小狗造型饼干就完成了。

用料  

可爱卡通小狗杯子蛋糕的做法  

◇取24个纸杯托，两个两个叠一起，放入12连模具内，备用。

◇食材准备、称取：切好的黄油、细砂糖、鸡蛋、全脂纯牛奶、蛋糕粉。

◇放黄油的小锅放大锅上，小火隔水煮至黄油融化，备用。

◇预热烤箱，180度上下火；鸡蛋全部磕开，放入干净无水无油的盆内，加入全部细砂糖，用电动打蛋器低速打发。

◇全蛋打发至出现纹路，颜色浅白，气泡细腻，提起打蛋头蛋糕糊缓慢滴下，纹路缓慢消失即可。

◇蛋糕粉全部筛入打发的全蛋糊里。

◇用硅胶刮刀快速从打蛋盆底部兜起蛋糕糊、翻拌至无干粉状态。

◇分2、3次倒入融化的黄油，翻拌均匀。

◇借助勺子快速把蛋糕糊倒入纸托里，用牙签绕圈搅拌一下蛋糕糊去除大气泡，蛋糕糊连同模具一起送入烤箱，第五层，180度，上下火，烤25-30分钟。

◇戴隔热手套把模具取出，趁热倒扣，蛋糕放冷却架子上冷却。

◇淡奶油倒入量杯内，加入10克细砂糖，用料理棒的打蛋头2档进行打发，至浓稠状，盖好放冷藏备用。

◇取一片带夹心的奥利奥饼干，用不锋利的塑料刀、牙签在饼干白色夹心上划出小狗的耳朵、嘴巴，熟制黑芝麻用牙签按压在夹心上成为小狗的眼睛，粉色巧克力豆放鼻子处做鼻子用，全部做好的小狗造型放冷却架上备用。

◇取出冷藏、打发好的淡奶油，用勺子舀取适量抹在杯子蛋糕表面，放上一片小狗造型的饼干，完成后，密封放冷藏保存。

◇出炉。

小贴士

1、鸡蛋5个，连壳重约325克；蛋糕粉可以用低筋面粉代替。

2、黄油融化熄火后可以把小锅一直隔热水热着，不用从热水上取出，天冷的话更加要隔热水热着，免得融化的黄油又凝固。

3、我所用电动打蛋器共3档，最小一档打发速度也挺快，所以我直接用低速打发，中间不时停下来检查状态，也避免打蛋器连续长时间工作，其他电动打蛋器通常是中速打发，出现纹路后转低速的，请依据打蛋器说明及实际情况适当调整。

4、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱；烤约25分钟左右，观察发起的蛋糕不再回落，并闻到蛋糕香味时，可以戴干净隔热手套轻按蛋糕表面，蛋糕不塌而有弹性就可以取出了，否则再酌情烤制几分钟。

5、蛋糕纸托用2个2个一起比较稳妥，烤制完可以去掉最外面一层。

6、奥利奥饼干两片左右扭一扭就可以取下一片而不容易弄坏白色的夹心部分。

7、蛋糕组合完毕，齐平放入密封盒子冷藏，尽快吃完。