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西点烘焙培训学校--无油柠檬戚风的做法
用料
无油柠檬戚风的做法 ◇准备一只新鲜柠檬，刨好柠檬皮屑，再把柠檬榨成汁  ◇分蛋，蛋白中不能有蛋黄  ◇蛋黄中加入柠檬汁和牛奶搅拌均匀  ◇加入过筛的低筋粉拌匀  ◇再加入柠檬皮屑拌匀  ◇预热烤箱150度，糖分三次加入蛋白中打至湿性偏干的状态。  ◇将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。  ◇倒入裱花袋中，挤入模具内，震出大气泡。  ◇放入烤箱中150度烤25分钟。  ◇出炉后立即脱模。 
小贴士 1、这是7寸的量，可以直接用中空模，这个量做12个贝壳还是有多的面糊，可以烤成纸杯。
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