西点烘焙培训学校--三明治一类的百搭低糖面包，简单快手！传统吐司

传统吐司的做法

简介

传统吐司适合不喜欢吃太甜的面包或是做三明治一类的百搭面包，简单快手！

用料

传统吐司的做法

◇使用后油法！将除黄油以为的材料放入面包机中，先揉10分钟放入黄油继续揉面20分钟！注意盐和糖不要混合在一起！最后分开，以免影响发酵！

◇面团揉到光滑即可！不易过度揉面，因为长时间的用面包机揉面也对面团的温度提高，影响发酵和面筋的筋性

◇取出面团，可以抻开面团成手膜！即使是手揉也要揉到这个状态！

◇然后将面团揉光滑，放入面包桶中继续发酵至原面团的2倍大

◇发酵好的面团，用手指按下去无回缩即可！

◇将面团进行排气

◇承重平均分成3个小面团，盖上保鲜膜就行醒发15分钟

◇将面团擀成长条

◇卷起来，如图

◇依次完成后，排入模具中二次发酵，约40分钟左右（如果使用烤箱发酵温度不要超过30度，烤箱中放一碗水，保持湿度）

◇发酵好的吐司是8分到9分满，烤箱预热180度，中下层烤35分钟即可

传统吐司的做法步骤10

◇烤好的面包，有拉丝啊！

传统吐司的做法步骤11

◇哈哈，还不错吧！

传统吐司的做法步骤12

小贴士

因各家的烤箱温度都有偏差，所以尽量按照自己家烤箱的温度操作！
实物发酵要看当地的温度来就行，看面团的状态发展而定！
面粉的吸水量不同，所以请根据面团的情况增减！

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