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蛋糕面包培训-维也纳曲奇饼干 不会让你失望
无盐黄油 125g 糖粉50g 蛋白30g 低筋面粉130g 可可粉15g 盐一小撮 维也纳曲奇饼干 不会让你失望的做法步骤
1.准备材料，黄油提前软化；低筋面粉、盐和可可粉混合过筛 
2.把软化好的黄油打搅到顺滑状态，面粉分两次加入到充分搅打均匀 
3.分2次加入蛋白，每次都要搅拌充分混合后再加入下一次，搅打到细腻、有光泽、有尖角羽绒状态 
4.加入过筛后的粉类混合物 
5.用刮刀翻拌成团，无干粉即可 
6.把搅拌好的面糊装入裱花袋中，花嘴用的是中号8齿 
7.开始挤花，每个饼干之间要隔有距离，放入预热好的烤箱中，上下火 170度烤15分钟左右 
8.烤好的饼干出炉，放在隔热架放凉密封保存小贴士1.黄油可以提前软化 2.粉类过筛，建议4次以上，方便更好地混合 3.用裱花袋挤出的花样大家喜欢就行了 4.在挤花过程中，保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹，烘烤后成品图也会更漂亮上传参考作品 |
