|
蛋糕面包培训-宫保鸡丁披萨
面粉180克 酵母1小勺 温水120克 黄油15克 马拉里苏奶酪200克 奶油奶酪30克 鸡腿肉500克 腰果100克 淀粉少许 土豆1个 食用油少许 蛋液1勺 糖20克 盐2克 葱适量 辣酱1大勺 料酒1大勺 醋1勺 生抽1勺 宫保鸡丁披萨的做法步骤 
1.面粉中加入水、盐、糖、酵母揉成面团 
2.加入黄油继续揉成光滑的面团 
3.面团放置发酵到2倍大，发酵好的面团按压不易反弹 
4.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于准备的披萨盘 
5.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中整好形。在面皮上用叉子扎一些小孔，放入冰箱饧发 
6.取一个碗，加入醋、生抽、糖、辣酱、盐勾兑成汁 
7.腰果在煎锅炒制香脆 
8.土豆切成小丁 
9.把马苏奶酪和奶油奶酪切成小丁备用 
10.鸡腿肉加入盐和水淀粉上浆 
11.土豆丁在煎锅煎至八成熟 
12.锅放入少量的油，下入鸡丁煸炒 
13.煸炒至鸡丁变白倒入之前准备的那碗汁 
14.煸炒汤汁粘稠。下入腰果和葱段，煸炒均匀，关火放凉备用 
15.从冰箱拿出饼皮，边缘刷蛋液。放入熟的土豆丁和奶油奶酪 
16.放上一层凉透的宫保鸡丁，只要鸡丁，汁就不要了 
17.再放上一层马苏奶酪 
18.再加上一层宫保鸡丁，入烤箱200度烤15分钟，15分钟后取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可出炉小贴士1、不喜欢太油的，鸡腿肉可以换成鸡胸肉，腰果可换成其他坚果 2、烘烤的温度和时间按烤箱的情况来调整 上传参考作品 |
