西点烘焙培训-肉桂冰淇淋的做法 敢不敢挑战你的味蕾

其实冰淇淋是一种很简单的食物

如果只给你一个简单的香草冰淇淋

那一定不会轻易刺激你的味蕾

今天吃货妹子带给大家这款肉桂冰淇淋

就问你一句

敢不敢挑战？

涨姿势

　　肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品，在西方人们更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味。肉桂还含有特殊芳香气味的植物，可以制作比较特殊的香料。具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效。而这肉桂冰淇淋，吃货妹子表示这发明者也是6666....

配方来了

750毫升half＆half

（由一半鲜奶油和一半全脂奶混合而成）

500克糖

3-4根肉桂棒

1根香草荚（或者4克香草精）

9个蛋黄

750毫升鲜奶油

2克肉桂粉

做起来咯

　　1.首先在一个中型平底锅中加入适量half＆half和糖，低温加热，搅拌均匀。

　　2.再加入肉桂棒，香草精（直接从香草荚上刮取）和刮取完香草精的香草荚。搅拌均匀后，持续加热，但保持不沸腾。

　　3.同时，准备一个中等大小的碗，加入蛋黄搅拌约2分钟，直至蛋黄颜色变浅。

　　4.取出锅中的肉桂棒和香草荚。

　　5.使用长柄勺，将锅中的热溶液舀起一勺，慢慢地加入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀后再加入下一勺，直至两者全部均匀混合。

　　6.将混合物倒入到平底锅中，一边煮一边用勺子搅拌，煮约2分钟，呈现如图3所示状态即可。

　　7.使用过滤器过滤掉混合物中的食材残渣以及结块的部分后，倒入适量鲜奶油，搅拌均匀，再均匀地撒上少许肉桂粉。若有时间的话，可放置在冰箱中冷藏一段时间。

　　8.冷藏后，加入到冰淇淋制作机中搅拌，搅拌完成之后，即可食用。不过吃货妹子更喜欢放在冰箱中多冷藏一会儿。

　　9.冷置几个小时后取出，这才算是冰淇淋嘛！用勺子挖出一个个球形，放置在美美的容器中，再插上2-3根肉桂棒，完整的肉桂冰淇淋就搞定了！