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西点烘焙培训-椒盐酥皮点心的做法 吃了觉不会腻
长假眨眼就过去了，这个十一北京的天气不是下雨就是雾霾，不见秋高气爽。出去玩哪都人多，不如在家宅着舒服，喝喝茶、做做饭是我喜欢的生活方式。 酥皮点心中我和儿子喜欢牛舌饼的椒盐口味，吃了不觉得腻，偶然在浓咖啡淡心情的文章中看到这款椒盐酥皮点心，照着做了，儿子说和牛舌饼的口味一样，在此谢谢浓咖啡淡心情的分享，方子稍有改动。
椒盐酥皮点心配方（做了8个） 水油皮：中筋面粉56克、糖8克、猪油26克、水28克 油酥：低筋面粉55克、猪油28克 椒盐馅：（所有馅料揉成团即可，此馅料可以做14个的量）熟面粉68克、白糖70克、盐4克、花椒面2.5克、蛋清12克、猪油53克、干果碎105克（熟花生、熟芝麻、南瓜子，根据喜好随意搭配）
做法： 1、将水油皮和油酥皮分别混合均匀盖上保鲜膜静置30分钟醒面； 2、将水油面团和油酥面团分成8等份； 3、将油酥面团包入水油面团中静置20分钟； 4、将面团按扁，擀成椭圆形； 5、将椭圆形面皮卷起，依次做好所有面皮并静置松弛20分钟； 6、重复以上做法3次，每次都要松弛20分钟，松弛好的面团两头向中间折，擀成圆形面皮，包入椒盐馅，收口朝下码入烤盘，用色素进行装饰； 7、烤箱预热，180度烤20分钟即可。
关键：水油面团一定要揉劲道，这样包的时候不易漏酥。
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