西点烘焙培训-可可麻薯软欧的做法 如此和谐的味道

貌不惊人的面包往往都是很有内涵哒

叫软欧绝对不是没道理的，真的很软，放了一夜后表皮有些皱巴巴的，也正充分说明了我们够软

可可味和麻薯都是我的菜，我对糯米食品完全没有抵抗力好么

一口咬下去，可可的微苦和浓郁，麻薯的软糯，提子干的香甜就是那么和谐

夹有麻薯的软欧真的很好吃，我家小女生也喜欢，大家记得一定要做！

灰在微博里等着收作业，我们凑一个可可麻薯软欧专场的作业墙吧 

可可麻薯软欧（如图可做3个）

材料：

面团材料

高筋面粉250克、可可粉15克、盐3克、糖35克、酵母4克、黄油25克、水170克

麻薯材料

糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、糖30克、黄油10克

夹心

提子干30克（用朗姆酒浸泡一夜口感更香哦）

做法：

1、  将麻薯材料里除了黄油以外所有的材料混合搅拌成糊状。

2、  拌好的麻薯糊放入蒸锅里蒸约30分钟，蒸至完全凝固状。取出稍微放至微热后，加入10克黄油，揉到被面团完全吸收，成一个光滑的面团，包上保鲜膜放凉备用，麻薯部分就做好了。

3、  将除黄油以外所有的面团材料混合搅拌均匀，揉至光滑后加入黄油揉到扩展阶段。（这里就不多介绍面团的揉面步骤啦，和以往一样，面包机大致揉20分钟后加入软化黄油，再揉20分钟就差不多了。如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤）

4、  揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。（温度不同，发酵时间也不一样，所以不要问发酵多久，没法说的哈，大家要注意多观察才是王道）

5、  取出发酵好的面团按压排气。

6、  将可可面团和麻薯分别分成均匀的三等份，松弛10分钟。

7、  将可可面团擀扁成椭圆形，蘸少许玉米淀粉，将麻薯面团也擀成椭圆形，覆盖在可可面团上。

8、  撒少许提子干。（用葡萄干等坚果碎都可以，没有可以不加）

9、  卷起来，捏紧收口处。要捏紧捏紧！

10、 排放在烤盘中，二次发酵至两倍大，表面用面粉筛筛少许面粉，然后用刀片割出纹路。烤箱预热180度，中层烤约20分钟左右即可。

   （是的，大家没看错，按照我的拍照习惯这里少了两张图，原谅我吧，不知道怎么就找不到了哎）

灰灰小贴士：

形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。

可可粉可以换成抹茶粉，那就是抹茶麻薯软欧啦，抹茶粉用量10-15克。

面团很柔软，整形时可以撒些高粉来擀。