|
蛋糕面包培训-编辫子的绣球面包
高粉300克 牛奶130克 鸡蛋35克 糖60克 酵母5克 盐1克 黄油30克 编辫子的绣球面包的做法步骤 
1.把所有材料除黄油以外全放入面包筒内，先液体后粉类的顺序放进去，和面20分钟 
2.接着放入黄油再和面20分钟 
3.查看面团是否揉好，和好的面可以拉出薄膜 
4.把面团整形放入盆中发酵 
5.发酵至2到2.5倍，发酵好的面团用手沾面粉戳洞不反弹 
6.发酵好的面团取出排空气，分成16个小面团 
7.把小面团擀成长条，由上往下卷起 
8.卷好的面团放置一边醒10分钟 
9.醒好的面团擀成长条 
10.把两根长条的面团摆成十字，然后竖的一根对折过来，不要重叠 
11.对折后交叉，如图中的样子 
12.先左后右交叉编织 
13.编到最后粘紧 
14.两头往后再粘紧 
15.做好后放在不粘烤盘里发酵，要有距离 
16.发至2到2.5倍，表面凃上蛋夜，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟 
17.20分钟面包出炉放�?小贴士1、后油法揉出的面做出的面包口感会很好 2、面团编织的时候慢慢来，不要急，要按照顺序来，这样编出的面包才好看 上传参考作品 |
