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蛋糕面包培训-蓝莓油桃面包 水果与面包的完美结合
金像高筋面粉260g 糖45g 盐3g 酵母5g 鸡蛋50g 温水50g 纯牛奶50g 软化黄油35g 蓝莓1盒 黄油桃3—4个 蔓越莓适量 蓝莓油桃面包 水果与面包的完美结合的做法步骤 
1.将主料中除了黄油以外的面包材料依次放入面包机，液体先放，再放入粉类，盐和糖要对角放，开始一个“15分钟”和面程序 
2.待程序结束后，加入黄油，再启动一个“15分钟”和面程序揉至扩展阶段 
3.和好的面团静置几分钟，用手整理成光滑的面团，准备发酵 
4.盖上盖子，发酵1小时左右面团至2—2.5倍大。趁着发酵时处理水果，黄油桃洗净切片，蓝莓洗净，用厨房纸擦干表面水分 
5.发酵好的面团取出分成两份放到油纸上，排气松弛一下（约15分钟） 
6.取其中一份擀成长方形 
7.然后左右两边切成对等的条状，中间不要切，像图片中的样子 
8.在没有切的中间摆上黄油桃和蓝莓做内馅 
9.自上而下左右交替，一条压一条，把黄油桃和蓝莓完全包裹在里面 
10.全部交叉后收紧收口 
11.在包好的面团上点缀蓝莓粒和蔓越莓，缝隙中加入黄油桃片。室温发酵30—45分钟左右，至两倍大 
12.入烤箱前刷水蛋液在表面，烤箱预热，180度上下火中层烤20分钟小贴士1、面团揉到有手套膜的状态，松弛好的面团擀开前放到油纸上操作，擀开切割，交叉造型十分方便，避免移动到烤盘上时变形。 2、 黄油桃蓝莓洗净后，擦干多余水分，保持干爽，太湿影响面包口感。 3、 蔓越莓干提起用温水泡软，擦干水分后再做装饰，否则烤后容易变干变硬。 4、 蓝莓、黄油桃也可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。上传参考作品 |
