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西点烘焙培训-豆沙酥饼的做法 味道让人陶醉
一款卖相相当吸引人的豆沙酥饼，远看就像一朵绽放的菊花，如此的古典优雅，味道更是让人陶醉。
（约12个） 水油皮： 低筋面粉90克、高筋面粉40克、白糖10克、色拉油20克、水60克 油心： 低筋面粉100克、白猪油50克 馅料： 豆沙适量
做法： 1、先处理油心：将低筋面粉与白猪油混合均匀，揉成泥皮即可
2、将白糖倒入盆中，加入水和色拉油搅拌均匀
3、加入面粉，揉成水油皮，松驰30分钟
4、水油皮分12份，每份10克；油心12份，每份5克
5、用水油皮包油心，收紧口，擀开成舌状，卷起，压扁后折二折
6、再将折好的小面团擀开成圆形
7、豆沙每份分30克，将豆沙馅包入，收口捏紧
8、按扁稍微擀开成圆形，在饼的圆边用刀间隔切开
9、把饼边切开的部分扭90度，放烤盘上刷上蛋液，撒些白芝麻
10、放入预热好的烤箱，上火180度，下火140度，烤15分钟
成品欣赏
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