西点烘焙培训-奥尔良鸡腿汉堡的做法 味道真是超级赞

不知大家吃过麦当劳的黑白配汉堡包么？我没买过，但是看到以后被他的外观吸引就想自己做来试试看，于是做了我这竹碳粉版的黑白配，白色那款做了两次效果都不太好，还是有点上色了，所以我这严格来说是黑黄配了哈！将就着看吧，等我做好了白色那款再来发一次真黑白配哈，敬请期待吧！

我用的奥尔良料把剔骨鸡腿腌制了以后煎熟的，还放了煎鸡蛋和生菜，面包黑色的部分是用竹碳粉，生菜我用的两种颜色的，黑的配绿色生菜，白汉堡用的紫色生菜，因为家里奶酪片没有了，所以我就挤了点沙拉酱，味道真的很赞的，每个汉堡用了一个人鸡腿，绝对的真材实料，而且自己用的油也放心，谁知道店里的油用了多少次是吧？粑粑麻麻们就算不会做面包也没关系，可以用买来的汉堡坯子做，鸡腿自己煎也是很不错的。

所需食材：

主料;高筋粉300克 牛奶200克

辅料：白糖30克 黄油20克 耐高糖酵母4克 盐2克 竹碳粉2克 蛋清少许 黑白芝麻少许 鸡腿三个 紫色绿色生菜几片 沙拉酱一袋 奥尔良腌料20克 鸡蛋2个 西红柿一个

模具：法焙客汉堡模具

制作过程：

1准备食材

2把300克面粉200克牛奶4克酵母2克盐30克白糖放入厨师机内胆

3用厨师机一档和面1分钟后再用二挡和面5分钟

4加入软化的20克黄油然后继续用二挡和面7分钟揉到可以拽出大片薄膜即可。

5将面团平分两份，其中一份放入2克竹碳粉揉匀。

6将面团盖好湿布发酵

7发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了

8每个面团平分三份揉圆排气再滚圆盖湿布松弛10分钟

9松弛好的面团用擀面棍擀扁

10放入汉堡模子里进行二发

11二发到面团长大两倍即可，表面刷蛋清。

12白面团撒黑芝麻，黑面团撒白芝麻。

13放入上管170度下管180度预热好的烤箱内烤20分钟。

14和面时就可以把鸡腿剔骨

15用奥尔良烤翅料20克与鸡腿拌匀腌制1小时。

16鸡腿腌好以后用放了一点点油的锅煎熟。

17生菜叶洗干净甩干水分，两鸡蛋打散煎成饼状切方块（个人喜欢鸡蛋打散再煎），西红柿切大片，然后将汉堡坯子一剖两半，将食材按自己喜欢的顺序夹在里面即可。

小贴士：

煎鸡腿时可以加点水盖盖子焖一会儿这样鸡腿更好熟而且更嫩。如果不喜欢黑色就做原色的即可。