西点烘焙培训-热狗早餐包的做法 比外面卖的放心多了

　　热狗包，很多人都爱吃。特别是小孩子。有面包有热狗，再挤上沙拉酱，咸甜的味道。超级符合小孩们的胃口。以前每次路过7-11便利店，孩子总想进去买个热狗包吃吃。实话说，当时觉得也还可以。挺好吃。但当自己开始学会烘焙后，自己动手做出热狗包时，就会觉得，自己做的才是真味道。完全无添加，完全真材实料。谁知道外卖的面包加了多少添加剂。

　　做面包，土司，甚至是排包，我都喜欢使用中种面包法。第一觉得这个方法简单，二来这个方法做出来的面包超软，放上三天，也还软软的。要知道外卖面包不可能花那么长时间去做面包，他们能让面包软乎乎，基本都是靠各种添加剂面包改良剂的。那玩意儿吃多了，对身体不好。

　　十天半个月的，我就会做上这么一盘。给孩子，给家人。当早餐，当点心。味道确实不错。口感也是极好的。大家不妨可以动手试试。每个算下来成本只有不到2.5元。吃着放心。

　　中种材料:高筋面粉180克，牛奶125克，酵母3克

　　主面团:全蛋液30克，炼奶50克，高筋面粉80克，糖25克，盐3克，酵母1克，黄油20克（黄油提前室温软化），荷美尔台式烤肠8根。

　　1.把中种材料里的酵母倒进牛奶里，搅拌开了，静置5分钟，等酵母化了起泡时，跟高筋面粉180克倒在一起，和成一个面团。盖保鲜膜室温发酵3个小时左右。（假如是晚上做，没时间的话，就室温发酵1个小时，再放冰箱隔夜。可参考中种面团的手工制作过程）

　　2.发酵好的中种面团揪成小块放进面包机（没有面包机就用手和面，会比较粘手。）依次加入主面团里面的蛋液，糖，盐，高筋面粉80克，炼奶50克，酵母1克。面包机和面30分钟，第10分钟时投入软化后的黄油。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

　　3.如果手和面的话，就像搓衣服那样搓，摔打。搓到起筋时再加入黄油。我是喜欢把它和到这个出手套薄膜的状态，感觉最好吃。如果懒，也可以不用出薄膜。

　　4.和好面团，继续盖湿布或是保鲜膜发酵到2倍大，取出来揉压排气。再分成8份。盖保鲜膜松弛一下。

　　5.松弛好的面团擀开成椭圆面片。再从左到右卷起来。收口捏紧。

　　6.再把面团卷到一根热狗上面。捏紧收口。

　　7.全部做好后，放入烤箱，底下加盘热水，发酵档，发酵到二倍大。

　　8.取出来刷上一层全蛋液，再挤上沙拉酱。如果喜欢葱香，也可以撒一层葱花。

　　9.提前预热烤箱。上下管180度，中层，烤18-20分钟左右即可。