西点烘焙培训-伊斯法罕小蛋糕的做法 神秘的中东气息

    伊斯法罕是伊朗的一座城市的名字，让这款甜点带着一点神秘的中东的气息。这个来自于法国P▪H大师的原创蛋糕大作，在它身后的典故为何，一直不得所知。有一种的说法是，大师做蛋糕的原料中使用的玫瑰花精油和玫瑰花瓣是来自于伊斯法罕，个人感觉还是比较靠谱的。

    好的甜品除了创意之外还需要有好的材料。这款蛋糕做法上是基础的糖油拌合法的马芬蛋糕的做法，但是里面用到的材料比较繁复，荔枝、红莓的水果香气，香草、玫瑰的精华香味，黄油的乳香味，不同的材料味道交织形成的一道丰富的味觉盛宴，口感丰富，美味到无以复加，值得尝试。

   在@i烘焙里看到这个小蛋糕的方子就一直想动手，有部分根据自己的材料进行的调整：糖的用量减少，玫瑰香精换成我喜欢的玫瑰酒，荔枝采用罐装的替代，蛋糕表面采用燕麦酥粒和红莓装饰。

   做好的蛋糕跟着我坐了十几个小时的飞机，带去加拿大给喜欢甜食的弟弟品尝，满满的心意。

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【食谱分享】（6个）

 【材料】

  糖120g（我用了80g）/蜂蜜20g/低粉130g（王后软白低筋面粉）/泡打粉4g/全蛋液130g/牛奶20g/香草精5ml/玫瑰香精5ml（我用等量玫瑰酒代替）/荔枝果汁10ml/黄油150g/树莓20g/荔枝果肉10g（采用罐装荔枝）

 【表面装饰】

  燕麦酥粒适量/树莓适量（可选）

【做法】

 1、黄油切成小块放入小奶锅，中小火煮开后，继续加热煮到开始出现焦糖色关火，冷却后滤出澄清黄油备用

 2、蛋液加入糖、蜂蜜、牛奶、香草精、玫瑰酒、荔枝果汁用蛋抽搅拌至糖溶化

 3、将准备好的澄清焦化黄油加入搅匀

 4、筛入低粉和泡打粉搅拌成面糊

 5、加入荔枝果肉和树莓搅匀

 6、均匀加入到纸杯蛋糕模当中约8分满

 7、撒上燕麦酥粒（做法看这里）和红梅果粒

 8、烤箱预热180度，中层烘烤约30分钟至表面酥粒开始略上色完成