西点烘焙培训-果汁葡萄干面包的做法 喝不完的果汁有妙用

　　家里有一箱苹果汁，每天在减肥和美食中间挣扎的我怎么敢喝非鲜榨的果汁饮料噢！财迷如我自然也不舍得让它放过期啦。

　　终于有一天，就像被食神在脑门上打了一个响指，我突然想到可以用苹果汁饮料代替水来做面包嘛！

　　因为用了含糖饮料，本来用料里的糖也可以大大减量，再加上葡萄干做出来的面包果香十足，特别好吃呢。

　　用料：

　　高筋面粉：250克

　　苹果汁饮料：120克

　　黄油：20克

　　鸡蛋：一个

　　安琪面包专用酵母：5克

　　糖：10克

　　奶粉：10克

　　盐：2克

　　葡萄干：40克

　　黑芝麻：少许

　　做法：1.葡萄干冲洗一下用清水浸泡。

　　2.依次将鸡蛋，奶粉，糖，盐，高粉，酵母和饮料放入面包机。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

　　3.连续进行两个＂和面＂程序至面团扩展状态。和面步骤里全程开着面包机的盖子，避免电机温度影响面筋。同理，夏天做面包直接使用冷藏鸡蛋。一个程序结束后暂停五分钟再开始下一次和面，增加面包机使用寿命。两次＂和面＂程序后，把提前软化的黄油放进面包机再进行一次＂和面＂程序，面团揉至完全扩展状态。

　　4.把浸泡好的葡萄干沥干水份放入面包机揉面五分钟，然后拔掉插头盖上盖子开始发酵。

　　5.面团发至差不多满桶。（没有面包机的吧面团分三份放入吐司盒等待发酵）

　　表面喷一层水，撒上黑芝麻。

　　6.开启面包机烘烤功能，45分钟，浅烧色。取出放凉即可。（没有面包机的的把吐司盒放入预热230度烤箱）

　　唠唠叨叨：如果喜欢表皮颜色深一点，可以不用喷水，改成刷一层蛋白或者蛋黄液，刷蜂蜜也可以。