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蛋糕面包培训-美味的镜面芒果慕斯蛋糕
台创奇福饼干屑100g 黄油40g 淡奶油200g 砂糖50g 吉利丁粉15g 牛奶40g 温水50g 芒果果肉300g 美味的镜面芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1.首先先做好准备工作：淡奶油要冷藏5小时以上，黄油要放入微波炉或者用隔水加热的方式加热至融化。将饼干屑和融化的黄油用勺子充分混合均匀 
2.将混合好的饼干屑铺在6寸的模具里面，压实放入冰箱冷藏备用 
3.取200克的芒果肉 
4.将芒果肉和40克牛奶混合，搅拌成芒果果浆 
5.搅拌好的芒果果浆加10克吉利丁粉搅拌均匀，隔水加热 
6.用小火将芒果果浆隔水加热，加热时并不停的搅拌使吉利丁粉均匀的溶解，搅拌至吉利丁粉溶解后，将芒果果浆取下放置一边晾凉待用 
7.取200克淡奶油加50克砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状 
8.将放凉的芒果果浆和打发好的淡奶油用刮刀混合搅拌均匀 
9.取出冷藏的模具，倒入一半混合好的慕斯糊，放入50克切成小块的芒果 
10.再倒入剩下的一半慕斯糊，轻轻震动模具，把里面的气泡去掉，放冰箱冷藏1到2个小时 
11.取50克温水加5克吉利丁粉搅拌至吉利丁粉完全融化 
12.加入剩下的50克芒果肉搅拌均匀，然后放凉备用 
13.取出冷藏的慕斯蛋糕，把芒果吉利丁液筛入慕斯上面 
14.整个覆盖住慕斯后小心移入冰箱冷藏2个小时定型 
15.冷藏好后取出轻轻脱模，脱模即可切块食用，真好吃啊小贴士1、芒果选择熟透的比较好，会比较香，也比较好吃 2、用芒果和吉利丁粉混合做成镜面，但是一定要过筛，这样镜面才会好看 3、一定要放入冰箱冷藏到慕斯糊和镜面完全凝固才可以 上传参考作品 |
