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蛋糕面包培训-缤纷水果慕斯蛋糕
A蛋糕胚（8寸）蛋黄糊材料 蛋黄4个 低筋面粉80克 白砂糖35克 白醋或柠檬汁数滴 玉米油或色拉油40克 水60克 B蛋糕胚蛋白打发材料 蛋清4个 白砂糖30克 淀粉5克 C慕斯糊材料 奶油芝士250克 淡奶油250克 牛奶100毫升 吉利丁片3片 白糖80克 柠檬半个(或白醋数滴) D蛋糕装饰材料 新鲜草莓250克 猕猴桃2只 白火龙果半只 红火龙果皮1只 蓝莓酱1调羹 黄桃罐头2片 蓝莓25克 巧克力饼干15片 活底8寸模具一个 缤纷水果慕斯蛋糕的做法步骤
1.准备材料 
2.把所需要的材料多余的部分去掉 
3.先制作蛋糕胚，分离鸡蛋蛋白和蛋黄，分别放在容器里 
4.分离好的蛋白和蛋黄 
5.蛋黄加入砂糖用蛋抽搅打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋搅打完全融合 
6.筛入面粉 
7.搅拌成无颗粒均匀的蛋黄糊 
8.蛋白分三次加入淀粉白糖，搅打蛋白呈倒三角状态即可 
9.取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中快速切拌成均匀的蛋糕糊 
10.蛋糊重新倒入打发的剩下的蛋白中，切拌均匀 
11.蛋糊倒入准备好的模具，震出气泡刮平表面，放入烤箱 
12.烤箱预热，中层、上下火，160度，50分钟，再下火5分钟。烤好的蛋糕，倒扣在晾网上放凉备用 
13.蛋糕凉透 
14.吉利丁片用奶或者少量水泡软。猕猴桃切去两端，用勺子挖出果肉，切成薄片 
15.红火龙果皮切块，加点水放微波炉叮熟 
16.接着放入料理机打成泥 
17.芝士加入奶、糖、吉利丁隔热水搅打顺滑 
18.加入红火龙果皮泥继续打均匀，这就是芝士糊 
19.淡奶油打到六分发 
20.倒入芝士糊中搅拌均匀，芝士淡奶糊完成 
21.草莓数只切成两半 
22.另取草莓、黄桃切成碎丁 
23.蛋糕切出比模具小一圈的胚剖成两片 
24.一片抹上蓝莓酱 
25.放入活底模具内，在上面撒上水果丁 
26.然后草莓片排入模具内壁（切面贴着内壁） 
27.小心的压上另一片蛋糕 
28.接着倒入芝士淡奶糊 
29.保鲜膜包好放入冰箱冷藏8小时以上 
30.冷藏好2个小时以上，取出蛋糕在周围插入一圈巧克力饼干 
31.各种水果切片和块儿 
32.开始装饰，按照自己喜欢的样子装饰。漂亮的水果蛋糕就做好了，周边用电吹风吹一圈脱模小贴士1、这次我用了很多的水果，如果不喜欢那么多水果的话，可以减少水果的量，第一层蛋糕上的水果可以不要 2、蛋白和蛋黄用切拌的方式搅拌均匀 上传参考作品 |
