西点烘焙培训-柴鱼花面包的做法 日式风情面包

　　第一次吃到柴鱼片这种东西，就是章鱼小丸子了。

　　没错，就是上面粘的那些小薄碎片，有着鱼的香味和腥味。

　　在烘焙店里看到就顺手买了一包，干脆就回来做个柴鱼面包吃吧

　　按理说，正宗的柴鱼面包馅料应该配金枪鱼沙拉酱的，

　　嫌麻烦，我就改成了肉松馅的。大家请自由发挥昂。

　　8个分量

　　材料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克，肉松适量。

　　表面装饰：柴鱼片适量。

　　1、将除了黄油外的所有原料倒入面包桶中，然后启动揉面程序。揉十分钟左右。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

　　2、放入切成小块的黄油，继续揉面，揉到面团的扩展阶段。大概需要15分钟。

　　3、面团留在桶内基础发酵，到原来的两倍大小。我用了1个半小时。

　　4、面团发好后的样子。

　　5、将面团拿出来，排气，松弛15分钟。

　　6、将面团分成8份。再松弛十分钟。

　　7、将面团擀成椭圆形，底边压薄。然后铺上适量的肉松。

　　8、自上而下将面皮卷起，底边压实。

　　9、卷好所有的面皮放入烤盘中，然后进行第二次发酵（我都是在烤箱里放入一碗开水，然后把面包放在烤箱里密闭发酵），发了一个半小时就差不多好了。

　　10、这是二次发酵好的样子。

　　11、送入预热180度的烤箱，中层，上下火12分钟左右。我的烤箱温度偏高，所以面上有些烤糊了...应该烤到一半时加盖一层锡纸的。

　　12、面包放凉后抹一层沙拉酱。再黏上柴鱼片就可以了。

　　怎么样，看起来挺有卖相的吧。