西点烘焙培训-超级巨无霸汉堡包的做法 超级无敌好吃

汉堡包作为一种快餐食品在我们国家也是遍布大街小巷，这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。我自己也非常喜欢。

蝶儿这款汉堡包用了火腿、西红柿、鸡蛋、和生菜，荤素搭配，口感丰富。自己做的汉堡坯子非常非常松软，放到第二天口感还是非常棒。这次做汉堡坯子使用了法焙客的铝合金金色不沾汉堡模具，无论是大小、外观、不沾性能都很好。想买这款模具的可以关注我的微信蝶儿有团购优惠信息，这个已经发过了。

这个汉堡模具真是被我充分利用了，就是煎鸡蛋也可以用它，一点不沾，而且可以一次煎8个，非常省事，煎好的鸡蛋用来作汉堡尺寸大小正好，很圆。对于能想到这个办法煎鸡蛋太高兴了，都不用动火，煎出的鸡蛋也很嫩，哈哈。同样也可以用来煎肉饼。

做了8个汉堡，自己留了三个，其余都送给了外甥，小伙子吃的很高兴。

汉堡坯子：高筋面粉350克，鲜酵母6克，盐5克，白糖35克，鸡蛋1个，黄油35克，水190克，奶粉20克、白芝麻适量

夹料：鸡蛋8个，盐、西红柿、火腿、生菜、沙拉酱适量

制作：

1、所有材料准备好。

2、1个鸡蛋打入碗中搅打均匀，鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至融化。

3、汉堡坯子材料中的高筋面粉、盐、奶粉、白糖放入厨师机搅拌桶中拌匀。

4、倒入20克全蛋液。

5、再倒入酵母水。

6、把搅拌桶安装到厨师机上，启动搅面程序。(如果没有厨师机也可以参考手工揉面发酵步骤)

7、搅拌到面团可以拉出粗膜。

8、放入室温下已经软化的黄油。

9、继续搅打面团，直到可以拉出透明的薄膜，薄膜破口边缘平滑。

10、面团滚圆后放入搅拌桶中。

11、加盖醒发到面团原体积2倍大。

12、发酵好的面团拍出大气泡，分割成每个重约80克的面剂子。

13、分别滚圆，加盖拧干的湿布醒15分钟。

14、法焙客汉堡模具内部刷一层黄油。

15、醒发好的面团再次滚圆后放入汉堡模具中。

16、加盖醒30分钟，表面刷一层全蛋液，撒入适量白芝麻。

17、放入已经预热的烤箱，用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次快速关闭烤箱门，180度上下火烤15-20分钟。

18、至汉堡表面金黄，立即取出脱模后放置到烤架上晾晾。

19、汉堡模具中放入少许油，分别打入一个鸡蛋，每个鸡蛋上撒入少许的盐。

20、放入烤箱中，200度上下火。

21、烤10分钟左右至鸡蛋9成熟取出。

22、生菜、西红柿洗净。

23、火腿、西红柿切厚片。

24、汉堡坯子从中间割开。

25.     在下部的汉堡面包上放入一片生菜和西红柿片。

26.     再放入一片生菜和煎鸡蛋。

27.     然后放入一片生菜和火腿片。

28.     最后放一片生菜，挤入适量沙拉酱，上面盖好割下来的那片汉堡面包，超级好吃的汉堡包就做好了。

TIPS：

1、每次面团醒发要到位。

2、面剂子分两次滚圆，效果比较好。

3、火腿尽量选纯肉的。

4、如果放酸黄瓜，煎蛋的时候盐要少放。