西点烘焙培训-蜜红豆派的做法 酥掉渣的快手点心

　　蜜红豆派

　　派类是一款很适合下午茶的点心，最好的食用方式是出炉后趁热就把它消灭掉，周末的下午给自己烤一款点心，和孩子一起，嬉闹玩乐、吃点心，然后他玩他的玩具，而我窝在家里看闲书或是追剧，真的很惬意。

　　之前做过一款菠萝派，出炉后，酥脆的外皮加上温热的菠萝果肉非常香甜美味，那种味道的记忆一直留在我的印象里，我想，在初秋的季节里也更适合吧，只是家里没有储备菠萝，想起冰箱里还剩下的半袋蜜红豆，就这样，一款快手的酥皮点心就诞生了。

　　我用的蜜红豆是超市买的现成的，口感略微偏硬，当然，我个人非常喜欢这种颗粒分明的紧实口感，喜欢软糯的同学可以自己煮，现煮现用，也可以将现成的熟红豆加少许水再煮一煮，根据口味可以调入蜂蜜或是少许糖，这样做起来，很快手，也很方便。

　　红豆酥皮派

　　食材：酥皮6张（15cm*15cm），蜜红豆200g，鸡蛋一只，盐3g。

　　做法：

　　1.取出冷冻方形酥皮（具体做法见这里，也可以买现成的）室温使之回软，鸡蛋敲在碗中加入2g食盐，拌匀，待用。

　　2.根据酥皮大小调入蜜红豆（可买现成的，也可以自己煮）。

　　3.酥皮四边刷上一层蛋液，将酥皮按照对角线折起，稍微捏紧。

　　4.三角形酥皮上继续刷一层蛋液，将三个角向内折起，边角捏紧。

　　5.表面继续刷一层蛋液，用叉子在酥皮表面叉几下，做好的酥皮派摆入烤盘。

　　6.烤箱预热180°，上下火烤12~15分钟即可食用，也可以放稍凉一些食用。

　　Tips:

　　1.酥皮做起来比较耗时间，我通常是一次做好，酥皮做法见此。将其切片后冷冻起来，然后一两个月内将其消灭掉，很方便。

　　2.酥皮派刚出炉的时候，酥的掉渣，毫不夸张，但个人比较喜欢放凉以后的口感，这时候派皮回软，一口下去，吃出层层叠叠的酥皮，很实在，很满足，红豆口感稍显干了而一些，可以搭配蜂蜜食用。

　　3.买来的蜜红豆稍显硬了一些，有条件的朋友可以自己煮，然后根据口味调好，当然，你也可以换成自己喜欢的任意馅料，注意果酱的画要稍微浓稠一些的，太稀的容易流出来。