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蛋糕面包培训-自制港式蛋挞
A蛋挞皮 黄油90克 低筋面粉170克 糖粉40克 蛋液12克 淡奶油8克 盐1克 B蛋挞水 全蛋液160克 淡奶油50克 细砂糖50克 水210克 香草精几滴 自制港式蛋挞的做法步骤 
1.全蛋搅匀 
2.加入白砂糖搅拌均匀 
3.继续加入淡奶油和水和香草精 
4.搅拌均匀后放冰箱冷藏一小时以上 
5.黄油室温软化后加入糖粉和盐 
6.用打蛋器打至颜色变浅 
7.分次加入蛋液搅拌均匀 
8.加入淡奶油 
9.低筋面粉过筛加入 
10.用刮刀切拌至无明显干粉团状即可，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一小时以上 
11.冷藏好的面团分割成15份，放入蛋挞模具中 
12.冷藏好的蛋挞水取出过筛 
13.过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮中，七八分满即可 
14.均匀的码入铺有锡纸的烤盘 
15.放入预热220度的烤箱，烤15-20分钟，烤到蛋挞水凝固即可小贴士1、做好的蛋挞水冷藏的时间一定要足够，据说冷藏时间越长味道越醇厚的 2、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况决定的，烘烤的时候烤到中间的蛋挞水凝固就可以了上传参考作品 |
