西点烘焙培训-培根芝士面包的做法 吃出过瘾的饱足感

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甜馅的面包能吃出回味无穷的愉悦感，咸馅的面包却是能吃出过瘾的饱足感。虽然我们的饮食习惯并不能把面包作为主食，只是这样培根与芝士的组合，却能迅速带来主食一般的满足。

材料：

面团：高筋面粉240克  奶粉10克  酵母2.5克  糖15克  盐 4.5克  蛋液38克  淡奶油22克  水115克（请根据面粉的吸水性调节水量）  黄油18克  

内馅及表面：培根4条（一切为二）  芝士片4片（一切为二）  牛奶少许  Poppy Seed少许（撒表面用，可以用黑芝麻或白芝麻代替，或者略去不用）

制作过程：

1.面团材料除黄油外所有材料揉至可以撑出厚膜的状态，加入黄油揉至扩展阶段。(可以参考手工揉面发酵步骤)

2.在28度左右环境下发酵约1小时，至手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

3.排气后分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。

4.取一份面团擀开成长方形，压薄底边，放上培根和芝士片，自上而下卷起，捏紧底边和两头。

5.放入模具中（可以不用模具直接放在烤盘内），在38度左右环境下发酵约40分钟。

6.表面刷一层牛奶，撒上Poppy Seed（或者芝麻），放入已预热至180度的烤箱，中层，17分钟（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）。

TIPS：

1.水量和烤温以及烤制时间都请根据自己使用的材料和烤箱适当调整。

2.表面可以撒芝麻或者芝士碎，或者你喜欢的任何一种材料。

3.隔日食用若是怕培根的口感冷硬，可以用微波炉约450W功率加热30秒左右，口感不输刚刚出炉的。