西点烘焙培训-抹茶麻薯夹馅面包的做法 实在是太好吃了

　　自从去年做过一次麻薯夹心软欧，对那美味一直念念不忘，那是我最心仪，最美味，最喜欢的面包了。无奈天天瞎忙，不是缺食材就是没时间，居然一直没能做上第二次，昨天女儿说起非常怀念麻薯夹馅面包的味道，真是和我不谋而合呀，因为美味一定会引起共鸣。 看看冰箱里还有些剩余的红豆沙和绿豆沙正好可以做夹馅，于是赶紧动手做起来。这次我在面团里添加了清岚抹茶，搭配上豆沙馅包裹着干果仁，多层丰富的口感，咬上一口，十分的满足，名符其实的网红面包！

　　至于什么是麻薯呢？麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，在大陆俗称糯米团。把它包裹在面包中间，再加上豆沙馅料和干果仁，烤好的面包外皮香酥，里面软糯，夹带着干果仁的香味，实在是太好吃了！

　　所需食材：

　　抹茶面团：高筋粉240克、全麦粉60克、抹茶粉10克、白砂糖30克、盐3克、酵母4克、鸡蛋1个、水120克、黄油30克

　　麻薯面团：糯米粉90克、粘米粉65克、牛奶210克、白砂糖50克、黄油20克

　　夹馅馅料：绿豆沙馅200克、红豆沙100克、葡萄干适量、核桃碎适量、花生碎适量

　　做法步骤：

　　1. 把抹茶面团中除黄油以外的食材放入面包机中，启动和面程序20分钟后，加入黄油揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

　　2. 揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀，上锅蒸20分钟。

　　3. 稍凉后放入黄油揉均匀光滑，装入保鲜袋冰箱冷藏待用。

　　4. 揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，放到温暖有湿度的地进行第一次发酵，面团涨发至两倍。

　　5. 一发完成的抹茶面团排气后均分6份，滚圆盖上保鲜膜饧发。麻薯面团也均分成6份。

　　6. 把红豆沙、绿豆沙和葡萄干、干果仁分别均分6份，并用豆沙包裹住干果仁滚圆待用。

　　7. 取一份抹茶面团擀成大圆形。

　　8. 取1份麻薯面团用保鲜膜包裹后擀成薄片，放上豆沙干果球，像包包子般包好滚圆。

　　9. 再把包好的圆球放在抹茶皮上，包住滚圆。

　　10. 依次做好全部6 份面团，把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层，启动发酵程序进行第二次发酵。

　　11. 待发至两倍大时拿出，筛上适量全麦粉，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟，注意上色后及时加盖锡纸。

　　12. 烤好的面包放晾架上晾凉，至手温时即可食用，吃不完的装袋扎紧常温保存。

　　小贴士：

　　1、因面粉的吸水性有差异，和面时请注意调整水的用量。

　　2、中间夹馅我是利用剩余食材搭配，也可以自行选择做任意搭配。

　　3、注意根据自己烤箱的个性调整烘烤温度和时间。