西点烘焙培训-轻乳酪蛋糕的做法 免水浴法

　　轻乳酪蛋糕

　　很多糕点的来源在网上一查便知，轻乳酪蛋糕的却不太容易找到。大部分人只知道这款蛋糕曾经经过日本人的改良。其实日本在1873年的时候，有本名叫《万宝珍书》的一书中就已经提到了奶酪蛋糕，但是在后来这款蛋糕才普及到一般家庭。

　　1969年神户的公司开始出售鲜奶酪蛋糕，与现在的轻乳酪蛋糕成型有着重要的关系。当时摩罗佐夫的总经理在德国尝到一款叫做“凯泽.库恒”的蛋糕后，觉得回味无穷，就设计了这款鲜奶酪蛋糕来再现它的味道。“凯泽”在德语中指奶酪，“库恒”是蛋糕的意思。后来传入日本经过改良成为一款既不失乳酪味口感与轻盈的蛋糕。

　　轻乳酪的轻盈口感和采用水浴这种制作方法离不开，因为嫩烤箱有嫩烤功能，在制作轻乳酪的时候就可以做到免水浴啦！

　　<准备原料>

　　<制作步骤>

　　1.在盆中加入牛奶和奶油奶酪，底部水浴稍作搅拌加快融化。

　　2.加入黄油继续搅拌，黄油完全融化后撤去热水盆。

　　3.将蛋黄分三次将入，每次搅拌均匀后再加入蛋黄。

　　4.面粉过筛加入盆中搅拌均匀，刮净盆壁至无干粉。

　　5.接下来打发蛋清，打发过程中需要分三次加入砂糖。

　　6.打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入模具中。

　　7.放入海尔嫩烤箱，选择嫩烤模式，120摄氏度10分钟。时间到后调整参数为嫩烤模式110摄氏度，50分钟。

　　8.出炉晾凉后可以在表面撒上适量糖粉。

　　口感如棉花糖，舌尖像是在云朵间飞舞

　　热吃入口即化

　　冷吃又多了一份细腻感

　　你也要来试试哦