西点烘焙培训-香草冰淇淋的做法 冬吃冰淇淋夏吃冰沙

冬吃冰淇淋 ，夏吃冰沙是最恰当不过了 。

香草冰淇淋一道传统经典的冰点 ，很爱吃冰淇淋 ，尤其是它的奶香 ，软绵口感 ，征服了无数家庭童年成长的记忆 。

食材明细：

鸡蛋黄 >> 6颗

砂糖 >> 80公克

香草荚  >> 一根

牛奶 >> 200公克

鲜奶油（奶脂40%） >> 400公克

扁桃仁片 >> 适量

绿薄荷 >> 适量

步骤图（1）：

步骤图（1）说明：

1 ：鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。

2 ：砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。

3 ：使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。

4 ：备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚的一端刮至另一边位置为止 。）

步骤图（2）：

步骤图（2）说明：

5 ：以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。

6 ：步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）

7 ：步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。

8 ：以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）

步骤（3）：

步骤图（3）说明：

9 ：步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部也要刮入容器里备用 。

10 ：另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。

11 ：步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。

12 ：从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）倒入冰淇淋机即可 。

步骤图（4）：

步骤图（4）说明：

13 ：搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。

14 ：搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。

15 ：步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，即可用膳 。

心得后语：

1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。

2 ：步骤（12）的冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以上冰镇即可 ，时间太短 ，温度不够零下18度以上在搅拌的时候会呈现液体状态 。

3 ：步骤（14）料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里  , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （一般是20分钟以上完成 。）