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西点烘焙培训-蛋奶酥的做法 舒芙蕾的做法
第一次吃到这美味， 脑海中闪过两个大字——空气！是的， 蛋奶酥（舒芙蕾）的口感若有似无， 犹如空气般的存在。
其实蛋奶酥绝对是个傲娇的主， 你一定要在做好的第一时间品尝， 不然，不然，它就“塌方”~~~ 可是就算是这样，吃货妹子也要推荐给你， 以为无论它要以何种姿态呈现，都是美的享受！
配方 3个鸡蛋（蛋黄、蛋白分离） 100g糖 50ml柠檬汁 20g面粉 适量香草精
做法 1. 杯子刷一层黄油，滚一圈糖。
2. 碗中加蛋黄、一半糖、柠檬汁、面粉，隔热水搅拌均匀。
3. 另一碗中加入蛋白、另一半糖、香草精，打发，少量多次加入到步骤2中，搅拌均匀。
4. 混合物盛入杯中，用刀抹平杯子边缘；烤箱180℃，烤10-15分钟，用糖粉装饰即可。
蛋奶酥，不管你塌不塌方，都是好吃的呢~
Tips 1. 杯子滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀； 2. 中途不可打开烤箱； 3. 出炉后趁热食用，不然souffle会塌陷。 |
