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蛋糕面包培训-香喷喷的苹果蛋挞
主料蛋挞皮 面粉200克 黄油150克 淡奶油125克 牛奶85克 调料馅料 水100克 蛋黄2颗 苹果一个 盐1/4茶匙 吉利丁粉15克 糖25克 香喷喷的苹果蛋挞的做法步骤
1.准备材料 
2.面粉放入盆中，水、盐、20克黄油加入面粉里混合均匀 
3.将混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉处松弛1个小时 
4.把130克黄油装入保鲜袋里擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时 
5.把松弛好的面团取出来，手指按下去不会回缩 
6.松弛好的面团擀成薄片 
7.冷冻好的黄油取出放在面片中间 
8.把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角） 
9.对折（放进冰箱冷藏20分钟） 
10.把冷藏好的挞皮取出擀开 
11.重复8、 9的步骤3次后，也就是把面团折三次擀三次，擀开成厚约5毫米的面片 
12.把擀好的面片卷成筒状 
13.卷好的挞皮装入保鲜袋放入冰箱冷藏半小时 
14.苹果去皮切丁，浸泡在淡盐水里 
15.把白糖、奶油、牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化后放凉 
16.混合液体放凉后放入蛋黄搅匀 
17.蛋挞水做好了，再将蛋挞水过筛，让蛋挞水更顺滑 
18.挞皮从冰箱取出切成12段 
19.把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模，底部要薄一些 
20.按好的挞皮摆在烤盘里，放上一些苹果碎 
21.再倒入蛋挞水7分满即可 
22.入烤箱，烤箱预热220度，放中层烤25分钟就可以出炉了小贴士烤的温度和时间要以自家的烤箱的情况为准上传参考作品 |
