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西点烘焙培训-蛋黄排包的做法 新手也绝对有成就感
今天的这款面包，特别适合初学者：做法简单，容易操作。面包柔软香甜，会让你很有成就感。而且不需要手套膜！！！(可以参考手工揉面发酵步骤)
面包制作过程中，揉面是关键的一步，面揉不好，后面的步骤再完美也无法弥补。揉面可以手揉，但面团量比较多时，手揉耗时长也很辛苦，而且长期手揉，掌握不好，也会导致手腕劳损。用的比较多的是面包机，面包机揉面需要的时间长，长时间揉面，导致面团温度升高，特别是温度高的环境下，长时间揉面，加上面团摩擦，机器本身还发热，面团的温度会很高，面团温度超过30度，会影响到面包成品的风味和口感，机器的使用寿命也会缩短。厨师机是非常好的帮手。进口厨师机，动辄几千大元，对家庭烘焙爱好者来说是笔很大的开销。市面上也有几百元的厨师机，乐姐也试用过，效果跟面包机相差无几。 |
